Auserlesene Olivenerzeugnisse

BIO-PRODUKTION

aus der Basilicata

In den Hügeln bei Montescaglioso (Matera) in der Lucania (Basilicata) gelegen, erstreckt sich das 30 ha große Anbaugebiet des Olivenölproduzenten SAN CANIO. Unternehmer sind Contangelo und G. Canio. Die Olivenhaine liegen zwischen dem Ionischen Meer und den Felsen von Matera auf der mediterranen Hochebene, der „Murge“.

Der Landwirtschaftsbetrieb beschäftigt sich seit vier Generationen mit dem Anbau von Oliven und ist auf deren Verarbeitung spezialisiert. Der Azienda ist eine eigene Ölmühle angeschlossen.

Von der Olivenernte bis zum feinsten Olivenöl.
Die Oliven werden von Hand geerntet, in Säcke gefüllt und schon nach wenigen Stunden gewaschen, von Mühlsteinen der Mühle zerquetscht und so kalt ausgepresst. Das gewonnene Öl wird anschließend mittels einer Zentriefuge von Feststoffen und Wasser befreit. Eine weitere Filterung des wertvollen Öles schließt den Produktionsvorgang ab.
Die verbleibenen Reste werden getrocknet und dienen im Winter als Heizmaterial für den schadstoffarmen Heizkessel der Produktionshalle. Die Überbleibsel aus den Filteranlagen werden dem Boden als Düngemittel wieder zurückgeben. So schließt sich der biologische Kreislauf.
Das biodynamische Olivenöl, extra Vergine Lucano S. Canio, ist das außerordentliche Ergebnis des Zusammenspiels des besonderen Microklimas, des ton- und kalkhaltigen Bodens und der angegliederten Olivenbaumschule, die hier besonders geeignete Baumsorten kultiviert und für die Nutzung auswählt. Die typischen Sorten Comune, Bradanica, Frantoio, Leccino und Maiatica haben hier ihr Habitat und die besten Wachstumsbedingungen gefunden.

Die Produkte
Dieses Zusammenspiel zwischen dem besonderen Boden, der schonenden Ernte, der chemilosen Verarbeitung und dem Rückführen der Reste als natürlichen Dünger garantieren ein Öl von bester Qualität, intensiven Duft, fruchtigen Geschmack, welches durch einen grünlichen Farbton charakterisiert wird.

Als der bisher einzige Betrieb in der Basilicata dürfen die Produkte von S. CANIO das Markenzeichen “DEMETER” tragen.

DEMETER ist ein internationales anerkanntes Gütezeichen, das nur Produkte tragen dürfen, die eine bestimmte Qualität erreichen und ausschließlich im biodynamischen Anbau produziert wurden. Die Zertifikate werden nach jeder Ernte und erst nach den Ergebnissen der vorgeschriebenen Labortest´s neu ausgestellt.

Das Markenzeichen “DEMETER” auf den Etiketten der Frischprodukte und auf den verarbeiteten Produkten garantiert den Verbrauchern diese einzigartige Biodynamische Qualität.

Was ist der Biodynamischer Anbau?
Biodynamischer Anbau ist eine landwirtschaftliche Produktionsweise, die von Rudolf Steiner entwickelt worden ist. Rudolf Steiner ist der Begründer der Antoposophie.
Dieses Wissen ist die Basis des biodynamischen Anbaus, unabdingbare Bedingungen für dessen Verstehen.
Der Boden mit seinen Mineralien, die Pflanzen, sowie die Tiere werden als Organismus gesehen, der für das menschliche Leben verantwortlich ist. Deshalb verdient sich die biodynamische Methode der genauen Kenntnis der Naturgesetze, um das Leben dieses großen Organismus zu respektieren und in Gang zu halten. Die biodynamische Methode verwendet keine Pestizide und keine chemischen Düngemittel und vergiftet somit nicht die Natur. Durch natürliche Düngungen wirkt sie bodenverbessernd und hilft beim Anbau die Vitalität und die Fruchtbarkeit des Bodens zu vermehren, was die Qualität der hier gewachsenen Produkte auszeichnet.
Die Anwendung spezifischer biodynamischer Präparate sind für die Qualität der Produkte von ausschlaggebender Bedeutung und wie der Name sagt, beruhen sie auf der Anwendung von natürlichen Mitteln, die nach den Techniken dieser Methode von den Landwirten selbst hergestellt werden. Sie dienen bei der Kompostierung der organischen Substanzen und bei der Bewässerung des Bodens und der Pflanzen als Katalysator der biologischen Prozesse und wirken biodynamisch.
Daher kommt der Begriff Biodynamischer Anbau.

Ein besonderer Service für den Endverbraucher ist ein direkter Versand. Getreu der Devise -aus der Natur für die Natur- werden hier die Konfektionen in umweltfreundlichen Verpackungen ausgeliefert.
Einen besonderen Stellenwert nimmt hier die Geschenkkonfektion ein. Sie besteht aus:

1 Gläser (200gr) mit Olivenbrotaufstrich,
1 Glas (500gr) mit eingelegten Oliven und
1 Flasche (0,75ltr.) mit feinstem Olivenöl “extra vergine”, alles nett verpackt in einem handgearbeiteten, verschließbaren Bastkörbchen.
Einzelne Produkte von S. Canio werden ebenfalls in Verpackungen versendet, die energiesparend hergestellt wurden und umweltfreundlich entsorgt werden können.

Die Zertifikate des Bio-Betriebes S.Canio (PDF-Datei)

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